Les atouts des surgelés selon Findus

16/09/2026

Comment redécouvrir les atouts des surgelés ? Findus donne des réponses avec l’étude Frozen in Focus 2026 publiée par Nomad Foods, sa maison mère, et réalisée par Focaldata dans six pays européens [1], dont la France.

Economiser du gaspillage.

Quatre Français sur dix déclarent jeter des légumes frais chaque mois. C’est un peu moins qu’à l’échelle européenne, où près d’un ménage sur deux indique jeter des légumes frais chaque mois… contre moins de trois sur dix pour les légumes surgelés. Selon les estimations avancées dans l’étude, ce gaspillage pourrait représenter jusqu’à 624 euros par an et par ménage européen. Mais plus d’un Français sur deux, 54 %, estime qu’utiliser davantage d’aliments surgelés en cuisine permet de réduire le gaspillage alimentaire. Et Nomad Foods de rappeler que la FAO (Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) calcule que 526 millions de tonnes de nourriture seraient perdues chaque année en raison de capacités de réfrigération insuffisantes.

Nutrition versus budget ?

A contrario, les produits frais restent perçus comme plus nutritifs et l’enquête relève une préférence persistante pour eux. Ainsi, en France, 61 % des personnes interrogées considèrent les pommes de terre fraîches comme meilleures que les pommes de terre surgelées. Cette perception est encore plus répandue pour le poulet : 67 % des Français jugent le poulet frais plus sain que son équivalent surgelé. Pour le poisson, la proportion atteint 61 %. Cette impression discutable, et discutée [2] - une « méconnaissance » selon Findus - est contrebalancée, dans le même temps, par des raisons économiques. À l‌’échelle des six pays étudiés, 36 % des Européens déclarent utiliser davantage de produits surgelés afin de mieux maîtriser leur budget. Nomad Foods rappelle au passage que le prix du poisson blanc a progressé de plus de 130 % en vingt ans et celui du poulet de 60 %.

Vite fait, bien fait !

Un Français sur quatre se tourne d’abord vers son congélateur pour un repas rapide, comme un premier réflexe lorsqu’il manque de temps pour s’alimenter. Pour autant, la friteuse à air chaud (« air fryer ») est nettement moins utilisée dans ce contexte en France que dans l‌’ensemble des pays étudiés : 7 % des Français déclarent la privilégier pour préparer un dîner lorsqu’ils manquent de temps, contre 26 % des Européens. Pour l’anecdote, 30 % des Français reconnaissent avoir déjà servi un plat surgelé en le présentant comme une préparation maison ! Un pieux mensonge pour un marché en progression [3].

[1] L’étude Frozen in Focus a été menée du 15 au 27 avril 2026 au Royaume-Uni, en Allemagne, en France, en Italie, en Suède et en Croatie. Sur les 10 750 adultes interrogés, 2 000 résident en France. Les résultats ont été pondérés pour être représentatifs des populations âgées de 18 ans et plus.
[2] Le docteur Laurence Plumey, nutritionniste citée par l’Unilet (Interprofession des légumes transformés), l’assure : « les légumes cuits qu’ils soient frais, en conserve ou surgelés ont des valeurs nutritionnelles assez proches… L’important, c’est de manger des légumes quelle que soit leur forme ». Une analyse que développait déjà le fameux PNNS (Programme national nutrition et santé), les intégrant dans sa non moins fameuse recommandation de cinq portions - avec les fruits - par jour.
[3] Selon le panel Worldpanel by Numerator 2025, également cité par l’Unilet, les achats de légumes en conserves ou surgelés ont progressé de 0,4 % sur un an en volume, au profit des surgelés (+1,6 %, dans un univers des surgelés salés en régression de 0,7 %).

Benoît Jullien (Icaal)